Transizione Ecologica

Esperienze di Qualità, per valorizzare e presentare i prodotti tipici del territorio.

NON SOLO PAT

Nel corso di questo anno scolastico gli studenti di cucina e sala hanno approfondito la conoscenza dei Prodotti Alimentari Tradizionali, a Denominazione di Origine Controllata e ad Indicazione Geografica Protetta.

Nel corso di tre importanti eventi presso l' istituto ed anche in Alsazia, i menù proposti agli ospiti hanno valorizzato ingredienti che sono nel catalogo regionale dei Prodotti Alimentari Tradizionali: la cinta senese, il pecorino delle balze volterrane, lo zafferano di san Gimignano, il pane toscano, il vitellone bianco dell' appennino, l' olio EVO, la finocchiona e il lardo di Colonnata.

Un' esperienza di gusto che ha elevato la qualità enogastronomica  degli ingredienti grazie alla sapienza culinaria dei docenti ed alla creatività dei nostri giovani aspiranti chef